干貝做法-干貝怎么吃，干貝的營養價值是你想不到

干貝是一種食物，是扇貝的干制品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。

古人曰：食后三日，猶覺雞蝦乏味?？梢姼韶愔r美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風干制成，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

干貝的營養價值又有哪些呢？

營養價值

干貝富含蛋白質、碳水化合物、 核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為 雞肉、牛肉、鮮 對蝦的3倍。礦物質的含量遠在 魚翅、 燕窩之上。干貝含豐富的 谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮 扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、 虛癆咳血、 脾胃虛弱等癥，常食有助于 降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

食用功效

干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和 谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次 黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和 鮑魚 海參媲美的優質食材。

干貝的做法

一、干貝冬瓜球

菜系：粵菜

特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。

原料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、雞湯750克。

制作過程：

1.將干貝用溫水洗凈剝去只筋，另換清水泡上，以浸過干貝即可。放進蒸籠炊10分鐘，取出待用。

2.將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入 冬瓜盅內，同時燉30分鐘，取出瘦肉，校對咸淡即成。

3.鍋內加雞湯，加 冬瓜球、干貝，調好口味，勾芡，盛入盤內即成。

制作關鍵：干貝球大小要勻、要圓，煮得要爛，要做出扒菜油芡的

二、干貝雞肉粥

主料：秈米100克

輔料：干貝25克，雞肉50克，荸薺50克，鮮香菇50克

調料：豬油5克，料酒10克，鹽2克，大蔥3克，姜2克，胡椒粉1克

制作過程：

1、將干貝洗凈，撕碎。

2、雞肉洗凈切絲，兩者一起放入盤內。

3、加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟。

4、秈米洗凈，用冷水浸泡1小時，撈出，瀝干水分。

5、香菇泡發回軟，去蒂，洗凈，切小丁。

6、荸薺剝皮洗凈，也切成小丁。

7、蔥、姜洗凈分別切末備用。

8、鍋中加入約1500毫升冷水，放入秈米，先用旺火燒沸。

9、放入香菇丁、荸薺丁、干貝和雞肉絲，然后改用小火熬煮。

10、粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻即可盛起食用。

三、干貝丸

原料：新鮮干貝600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克。

新魚干貝洗凈后，切成小丁狀備用。從作法1的干貝丁中，先取出2/3的份量放在干凈的布上，輕輕的吸去水份，再放入果汁機中攪打成泥狀后取出備用。加入所有的調味料混合拌勻后，再用力摔打數下至筋性出現時止，即是漿可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干貝漿。剩余的1/3干貝丁放入鍋中以滾水氽燙至熟時隨即撈起，加入少許的太白粉混拌均勻備用。用手將作法3的干貝漿結成圓球狀后，再于外層裹上作法4的干貝丁，再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝干水份即可。

四、冬瓜干貝老鴨湯

原料：小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙（5克）、清水2000ml。

將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。

食性：這款湯的功效則是，清熱生津、滋補養顏。身體虛弱，虛不受補，津液不足，皮膚干燥的人，也可用這道湯作為一個食療方。

鴨肉性涼，而冬瓜幾乎不含脂肪，且冬瓜皮有很高的藥用價值，煲湯時不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效。

六、干貝萵苣絲

原料：萵苣、干貝、大蒜。

干貝沖洗兩遍 ，用溫水提前泡發兩小時，把泡好的干貝搓成絲，浸發干貝的水留用；萵苣去根去皮后，切成絲備用；萵苣絲入開水中焯一下，撈出馬上沖涼水，瀝干水分備用；起油鍋，爆香蒜末；下入干貝絲爆炒出鮮香味；倒入浸泡干貝的水，再添加一些熱水，大火煮開；倒入萵苣絲燒開。用一點點鹽調味，即可出鍋。

七、皮蛋干貝粥

主料：米100克，干貝50克，皮蛋1個，蔥末1小匙，紅椒絲1小匙，鹽，雞精各2克，胡椒粉，麻油少許

做法：

1、米洗凈，浸泡約30分鐘，加水熬煮40分鐘。

2、小干貝洗凈泡軟，放入粥內同煮10分鐘，皮蛋切成月牙形，蔥切末。

3、皮蛋放入煮好的粥內，再煮5分鐘，加鹽調味，并撒上蔥花、紅椒絲即可。