野生海參-海參的營養價值還不如雞蛋？別鬧了！一文讓你看懂區別！

海參曾經是中國宮廷御宴中才會有的菜肴，是中醫極為推崇的補品，例如《本草綱目拾遺》、《藥鑒》、《藥性考》等對海參的藥效記載可以概括為主補元氣、生百脈血、補腎益精、壯陽療痿、潤燥調經、養胎利產。由于海參的藥用價值極高，所以在清朝一躍成為了八珍之首。

這幾年來，隨著居民生活水平的提高以及養生意識的重新流行，這些中高端滋補品也逐漸走進了尋常百姓家，成為了普通消費者的餐桌美食。

但是也有人對海參的營養價值提出質疑：同樣都是營養，貴的東西一定營養價值就高嗎？比如蛋白質，海參含有蛋白質，雞蛋也含有蛋白質，雞蛋比海參還便宜那么多。所以有的人就認為吃海參不如吃雞蛋。

那么他們為什么會這么說呢？這要從一張海參的營養成分表說起。

可以看到，海參除了鈣的含量高于雞蛋，其他營養成分都低于雞蛋。所以說僅就作為食物而言，雞蛋可以給人體補充的能量更多。

可不要忘了，海參是補品而不是食物，是中醫藥材而不是生活必需品。

海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇，而雞蛋中也含有較多的蛋白質，是人體蛋白質的主要來源之一。單就蛋白質來講，海參和雞蛋可能確實各有優勢——但是，從其他角度講，就有可能不是這樣了。

雞蛋中的的蛋白質和氨基酸主要在蛋黃里，但是雞蛋黃膽固醇含量太高：一旦攝入過多膽固醇，血液內的血脂含量就會升高，容易引發心腦血管疾病。但海參卻是低膽固醇的代表，即使是三高患者也可以適量食用。

除了蛋白質，海參還含有其他很多營養成分，含有海參皂甙、粘多糖等特殊成份，其體內活性物質的營養價值則遠高于雞蛋。

海參皂甙有著很高的藥用保健價值，這種人體所需要的營養物質，恰恰是海參獨有的。發表在《食品與機械》上的《海參皂苷生物活性及其分子機制研究進展》通過研究表明，海參皂甙對肝癌細胞、黑色素瘤、乳腺癌、前列腺癌和表皮樣癌的細胞毒性表現出不同的抗腫瘤活性。

不僅是可以抗癌抗腫瘤，海參皂苷還能抑制動脈粥樣硬化斑塊的形成、降低血清總膽固醇、改善肥胖和肥胖引起的胰島素抵抗、改善帕金森病、改善骨質疏松和增強免疫調節。

除了海參皂苷，海參還包含多種硫酸多糖，發表在《食品科學》的《海參硫酸多糖化學組成與結構的研究進展》一文研究了海參多糖的價值，實驗結果顯示，海參中的多糖成分抗凝血、抗血栓作用明顯，有效抑制血小板解聚，并提高SOD活性，起到延緩衰老的功能。

因此，認為吃海參不如吃雞蛋，純屬無稽之談。

不能僅憑一張表就否定海參的營養價值，更何況，表中的數據是水浸的海參，營養流失嚴重，鮮活海參的營養價值絕對不會輸給任何食材或是藥材。下圖可以看到，鮮活海參的蛋白質含量超過雞蛋，微量元素尤其是硒元素更是雞蛋的五倍。

硒元素是抗癌之王，在人體內無法合成，只能靠外界補充。

聯合國組織制定了人體日常膳食供給量中應有400微克硒，但中國大部分地區人均每日硒攝入量僅在50-250微克之間。中國2/3的人口嚴重缺硒，表現在硒攝入量嚴重不足。中國居民普遍習慣以食用植物性食物為主，從而造成全國性缺硒。

海參中豐富的硒使它成為了對抗許多頑疾的良藥，在眾多的海參品種中，遼參中黑玉參的硒元素含量最高。黑玉參不僅硒的含量遠遠高于普通海參，參內精氨酸的含量也明顯高于普通灰刺參，對于腎陽虛有著明顯的調理作用，特別是對腎氣不足有很好的滋補作用。黑玉參內還含有大量酸性粘多糖和海參皂甙，營養保健療效顯著。

海參的品質和生長水質關系密切，大連是海參的主產區，位于中國寒暑交界地帶，又加上特殊的大陸架結構，這一地區海底經常有南北、冷暖水流的交匯，海水交換能力和自凈能力都好于其他海域。所以在大連產出的黑玉參，滋補功效更好。

進補其實講究還是很多的，就拿吃海參來說，不同的人吃法是不一樣的。

比如孕婦，要在孕后三個月后吃，野生黑玉參一周吃2-3只，利于孩子記憶力、身體發育及抵抗力等。

產后恢復：每天一只黑玉參，利于術后恢復，如果母乳喂養也能孩子的抵抗力!

小孩：一周3~5只黑玉參，黑玉參中含有的多種蛋白質和微量元素,利于身體生長發育和增強免疫力有好處。

三高人群:每天一只黑玉參，黑玉參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，同時肉質細嫩，極易消化，老年人吃再合適不過了。

除此之外，食用海參的時間也是有講究的。早上是新陳代謝旺盛的時候，也是人體對營養吸收的好時機。早上起床喝一杯溫水，然后食用海參會讓營養更好的吸收。

由于因為海參畢竟不是藥品，如果希望用海參滋補，重要的是堅持！

長期食用黑玉參后，體質逐漸改善，才會發覺食用海參的好處所在。單次吃得多，營養不吸收也是一種浪費。正確的海參進補應該是長期的定量服用，才能達到修復身體保健功效。

雞蛋和海參也并不是宿敵，他們完全可以和平相處，為健康做更大貢獻。雞蛋中的蛋白質十分豐富，且極易為人體吸收，這兩者結合在一起，營養效果自然更佳哦！

推薦食譜：海參雞蛋羹

1、將雞蛋充分打散，倒入250克牛奶（也可以倒入清水），混合均勻

2、將蛋液過篩到容器中后蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸開轉小火繼續蒸5-8分鐘左右

3、把發泡好的海參切成小段，蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上海參、蔥花即可食用。