野生海參-加拿大海參和國內刺參的對比，真讓人大吃一驚！

加拿大海參和國內刺參的對比,真讓人大吃一驚！

近來，不少有品位的朋友都在討論加拿大北極海參，國內一些名牌五星級酒店的菜譜上也多了加拿大海參。好的東西總是首先被智商高的人們首先接受的。

海參界最出名的，加拿大海參敢說第二，沒人敢稱第一了。比起國內的圈養海參，不論是營養價值還是口感，質量佳，營養價值高，價格也不像國內的海參炒的那么高，加拿大海參都是完爆全勝！

那么，加拿大海參與國內海參相比具有什么優勢呢？

具體對比一下：

營養不同

首先，品種不同，營養成分是否也不同呢？

全球海參共有1100多個品種，已發現可食用的卻只有40多種，包括遼東半島周圍海域的刺參，北大西洋的北極參，南美的小黑參、智利海參，北冰洋海域的葉瓜參以及東南亞地區的梅花參、地中海地區的土耳其海參等等，中國產的刺參只不過是其中的一種。各種海參的營養結構大同小異，蛋白質、不飽和脂肪酸、氨基酸多糖等營養成分含量差不多。

就品種而言，兩者的營養價值差別不大。但是生長水域、生長時長卻會影響到營養成分含量。通常，野生、足年份的加拿大海參的各類營養成分含量比養殖的刺參要高。

經美國、加拿大專家研究分析：加拿大海參營養豐富，蛋白質含量達52.2%，海參多糖等活性物質約占15%富含海參皂甙、維生素和微量元素等；脂肪含量低，僅有1%左右；不含膽固醇。因此，加拿大海參是海參中的保健營養極品。

沒有污染的美麗海域

加拿大雖然幅員遼闊，但緯度較高，冬季漫長而寒冷，尤其北部地區終年被冰雪覆蓋，大多數人口都集中在美加邊境的加拿大南部幾個大城市，如多倫多、溫哥華、蒙特利爾等。加拿大東部的幾個省，包括新不倫瑞克（New Brunswick），愛德華王子島（Prince Edward Island），新斯科舍（Nova Scotia）緊靠大西洋被稱為大西洋省份。大西洋省份自然環境非常優美，但人口稀少，經濟上主要依賴漁業和旅游業。加拿大海參主要就產在這里。大致位置如下圖紅色方框所示。

加拿大北極海參捕撈區域

加拿大北極野生海參生長在北大西洋水域30英尺以下的深水區中，該水域表層年最高水溫不超過14攝氏度，氣溫低冷，冬季水面結冰，終年人跡罕至，周圍無任何污染。生長在北極冷水海域，海參生長慢，生長周期長，保證了海參營養物質以及蛋白質的豐富性；

加拿大海參捕撈船

而中國以及日本海域污染問題卻日益嚴重，這導致了刺參品質的不穩定。

生長周期不同

加拿大野生海參一般生長到4-5年以上才達到捕撈標準，體內積聚了豐富的營養物質和活性物質，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；

而傳統養殖海參生長海域水位淺，光照充足，海參生長快速，營養物質積累較少。并且，為了獲得更大更快的經濟回報，在養殖過程中所加入的抗生素，激素，會導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危險。

加工方式不同

加拿大海參是純天然的海參，每次加工時都必須由加拿大衛生部檢疫專員臨場監督，絕對不加任何化學金屬添加劑來除去含沙的內臟，純自然最衛生進行干燥處理。在烘干過程中不進行精加工，不加任何防腐劑，色素，明膠或其他添加劑，是純粹的淡干海參，脫水率超過95%。所以，加拿大海參不僅在無污染海域野生長成，而且后期加工絕對保證衛生可靠。

而國內不少養殖海參大都經過多遍鹽煮，經過添加劑整形處理，重新著色讓成品賣相更好，這不但導致許多營養流失，還可能危害人體健康。

價格不同

北大西洋的北極參屬于全球優秀的經濟品種，寒冷的生長水域和較長的生長時間，使其富含多種不飽和脂肪酸和活性物質，養生以及藥用價值極高，在中國售價卻只有刺參的1/3甚至更低。

而國內的刺參資源由于采捕過度遭到破壞，已無法滿足市場需求，市場價格一路持續走高。

加拿大北極海參是海參中的保健營養極品。老人，孕婦食用最佳??！