野生海參-雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，哪種營養價值最高？了解清楚再吃，也不遲！

雞蛋是生活中常見的蛋類食品，含營養豐富，與鴨蛋和鵝蛋相比，價格也是最便宜的。

其實雞蛋、鴨蛋和鵝蛋都是家禽蛋，但是生活中人們經常把這三種蛋拿來作比較，想要知道究竟哪一種蛋更營養，對身體營養價值更高？

首先我們來了解一下，雞蛋、鴨蛋和鵝蛋的營養價值以及飲食禁忌

1、雞蛋

雞蛋中富含人體所需的多種營養物質，且極易被身體吸收利用，比如蛋白質卵磷脂，卵黃素，維生素a， B族維生素以及鈣、鐵、磷等營養元素，

尤其是雞蛋中的蛋白質屬于優質蛋白，含有人體所需的氨基酸，極易被身體吸收利用，在人體中的吸收率高達98%，而且市面上售賣的雞蛋種類比較多，常見的有土雞蛋，白皮雞蛋和紅皮雞蛋，不同的雞蛋含營養價值也存在差異，但核心成分差不了多少。

有研究發現，每100克紅皮雞蛋中就含有12.7克的蛋白質，每100克白皮雞蛋中的蛋白質含量為12.8克。

由此可見，想要為身體補充蛋白質，雞蛋無疑是最好的選擇，而且價格實惠，在人體中的吸收和利用率也最高。

至于紅皮雞蛋和白皮雞蛋究竟哪一種最好？只能說各具優勢，究竟如何選擇完全依賴于自己的實際情況，無論選擇哪一種都要以新鮮為基礎，這也是蛋白質比較好的來源之一。

雞蛋飲食禁忌

雖然雞蛋中含豐富的營養成分，但對一些過敏體質或患有某種疾病的人，在吃雞蛋的時候需要忌口，比如蛋白質過敏者，本身患有腎臟疾病或者肝炎疾病的人群，為了減輕身體負擔和損傷，還是少吃雞蛋為妙。

2、鴨蛋

鴨蛋中含豐富的蛋白質， B族維生素，磷脂和維生素a以及鈣、鐵、磷等營養元素。

其實鴨蛋正所含的蛋白質可以與雞蛋相媲美，其他礦物質總量也遠遠高于雞蛋。

但是鴨蛋中所含的脂肪量也要比雞蛋高，對于減肥人士來說還是選擇吃雞蛋的好。而且鴨蛋中含豐富的鈣質，可有效預防骨質疏松，促進骨骼發育，鐵元素具有很好的補鐵效果，可預防缺鐵性貧血。

鴨蛋還有促進食欲的功效，中和胃酸，還有滋養肌膚的功效，是不可多得的美容佳品。

鴨蛋飲食禁忌

鴨蛋含營養成分比較高，但是膽固醇含量也非常高，對于中老年人來說，過量食用易加速，心血管系統硬化以及衰老速度，還容易誘發多種疾病。

尤其對糖尿病患者以及妊娠期女性，鴨蛋并不是友好的食品，再加上脂肪含量較高，還有增加體重的風險。

3、鵝蛋

和大富含蛋白質，卵磷脂以及鈣鐵等豐富的營養元素，營養元素含量以及種類與雞蛋鵝蛋相差無異，但含的氨基酸種類要少一些，尤其是膽固醇要比雞蛋和鴨蛋更高一些。

尤其是鵝蛋中所含的蛋白質以及卵磷脂含量都遠遠高于雞蛋和鴨蛋，從營養方面來說，比前兩者更高一些，雖然如此，因為鵝蛋的飲食禁忌比較多，所以并不適合所有人食用鵝蛋。

鵝蛋的飲食禁忌

鵝蛋含營養比較高，但并不適合內臟遭受損傷的患者，其中也包括低熱不退或者動脈硬化的人群，食用鵝蛋只會加重病情，尤其是患有骨折的患者，康復過程中還會影響骨折的愈合速度。

此外發熱病人也是不能吃鵝蛋的，因為患者消化腺分泌能力下降，身體所產生的消化酶相對較低，蛋中含較高的蛋白質，易產生腹脹腹瀉的反應，本身有腹部不適的癥狀，更不應該吃鵝蛋。

而且鵝蛋還不能和海鮮類或者其他的寒涼性食物同食，比如山竹，柿子，螃蟹等等。

由此可見，從營養價值來分析，鵝蛋鴨蛋和雞蛋并沒有太過明顯的差距，而且各具優勢，所以并不能直接說吃哪一種蛋更營養。

二、雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，哪種營養價值最高？

通過上述我們發現，三種蛋類食物功效和作用相差無疑，含營養價值并沒有太過明顯的差距，但是適用人群卻有所不同，究竟哪一種蛋營養價值最高，還要針對自己的體質和養生需求來選擇最適合自己的，這樣才能讓身體得到更大的滋補。

雖說這三種常見大類，含營養價值較高，對身體確實有很高的滋補效果，但也要看怎么吃，如果是從營養角度來看，最好不要吃腌制類的蛋。

但是家里的一些老年人為了延長各種蛋的保存時間，往往會選擇腌制的方法，通過腌制以后蛋類確實比較美味，還能提高食欲，尤其是蛋黃呈現出流油的狀態，非常誘人，但這樣的蛋含熱量，要比我們平常吃的饅頭米飯還要高。

對本身患慢性疾病的人群，一定要忌口，否則不利于病情恢復，甚至會加重病情，有損健康。其實除了這種腌制類的蛋，還有三種蛋最好少吃或者不吃，一定要提高警惕。

三、醫生提醒：3種蛋盡量少吃

溏心蛋

生活中有些人喜歡吃糖心蛋，認為這種未煮熟的蛋，內部沒有遭到破壞，含營養價值最高，尤其是蛋黃呈現水狀。

其實這種沒有完全煮熟的糖心蛋，蛋黃中含有沙門氏菌，食用以后會誘發腹部不適，出現腹痛腹瀉，或者是高熱以及全身疼痛的不良反應，影響身體健康。

表面出現黑斑的雞蛋

水煮魚后打開蛋殼，若發現里面有發黑或者存在大量黑斑，這樣的雞蛋最好不要食用，一般這種發霉的雞蛋中已經含有黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素被國家列為2a類致癌物質，食用以后會對健康造成嚴重影響，嚴重時可導致肝癌甚至死亡，像這種發霉有黑斑的雞蛋最好及時扔掉。

裂紋蛋

其實雞蛋的外殼十分脆弱，一旦在運輸的過程中不小心遭受震蕩或者擠壓，會使雞蛋外皮出現裂紋，容易導致大量細菌滋生。

因此為了健康，像這種蛋殼已經裂紋的雞蛋最好及時扔掉，因為里面已經含有較多細菌，不小心誤食會出現腹脹、腹痛以及消化不良等情況。