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海參做法-大寒過后吃海參進補,吃法適宜當為上,該怎么吃才好呢?

時間:2022-06-26 17:40

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作者:147小編

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導讀:二十四節氣的大寒將至,中醫認為,大寒過后是進補的大好時節。市場上各種滋補產品自入冬后便開始熱銷,而享有著“八珍之首”美稱的海參,無疑是大寒后進補...

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二十四節氣的大寒將至,中醫認為,大寒過后是進補的大好時節。市場上各種滋補產品自入冬后便開始熱銷,而享有著八珍之首美稱的海參,無疑是大寒后進補的首選。

中醫對海參的補益功能特別推崇,將其同大補元氣的人參并列,稱其性溫補,足敵人參,認為海參有補元氣、生百脈、補腎益精、滋陰利水、祛病延年的養生功能。

按中醫的觀點,海參的保健補益作用當勝過許多市售的保健品。

海參性溫,大寒過后吃,特別是對腎陽虛者,補益效果更明顯。然而,它雖是八珍之首,又為美食中之佳品,卻不可隨意亂吃濫補。

海參進補,貴在堅持

吃海參進補的最簡單的吃法是發好后直接嚼食,或者,拌以蜂蜜或放入牛奶等食物中,與之同吃。要注意的是,每天攝食的量,并非多多益善,成人每天用以進補的攝食量以30克左右為宜,重要的是貴在堅持,最好每天都吃。

推薦一款用做滋補強身的吃法:海參粥

做法:

用水發海參與粳米或小米一道煮粥??杉尤胧[花、味精調味;也可加入適量的紅糖或蜂蜜拌吃。

吃法:

每天一小碗,最好在早餐前吃。如有熬夜的習慣,則可做為夜間加餐吃。

評價:

海參的蛋白質氨基酸組成中,缺少蛋氨酸和色氨酸,將其與粳米與小米一道煮粥,能提高蛋白質的生物價。對于有熬夜習慣的中老年人滋補效果最佳,建議上床前半小時,每天吃一碗(1或2只海參)。當作零食或加餐吃,不但能增強補益作用,還能提高蛋白質的利用率。

海參佳肴烹調方法有講究

作為食物,烹調海參的方法有紅燒、涼拌、煲湯,也可作為包子、餃子的餡料。因海參本身沒有什么味道,就必須憑借高超的烹飪技藝,配以各種輔料,才能顯出其獨特的柔嫩、滑爽、有彈性的鮮美口感。

海參入饌,作為美味佳肴偶爾吃一次,多吃些無妨。但仍以不超過50-100克為好。

推薦大寒后的一款吃法:蔥燒海參

做法:

海參切成寬片,大蔥斜切成段;炒鍋內放油,燒至五成熱時放入蔥段,再放姜末、白糖,翻炒,炒至金黃色時,加入雞湯和海參片與醬油、料酒、胡椒粉,湯燒開后,用微火煨3分鐘,放雞精、精鹽,加濕淀粉勾芡,即可盛盤。

評價:

蔥有通衵、發散的功能,又富含維生素C與纖維素,補充了海參的不足,二者是絕妙的搭配。做這道菜,對烹調技術要求不高,一般人都可在家里做。

溫馨提示

1.海參品種繁多,全球有千余種,分做刺參和光參兩大類。如用作養生進補,當選刺參,刺參中又以產于大連海域的遼參為最優。若作為美食吃,如蔥燒海參,則刺參與光參皆可,關鍵在于烹調方法得當。

2.兒童屬稚陽之體,不適合吃海參進補,即便將其當做食物偶爾吃,也應注意不可多吃。

3.市售的海參有新鮮的,也有淡干與鹽干的產品。干燥的海參保質期長,但營養素流失大,烹調前泡發也麻煩。另有真空包裝的產品,價格雖貴,營養成分卻損失少,食用方便,最適合做滋補品天天吃。

(圖片取之網絡;天寶宇)

劉政 主任醫師。上世紀八十年代留學日本,為我國較早從事營養學工作的專家。獲省部級與市級研究獎各三項,出版專著九部。

祝普天下男女老幼,人人安康、快樂過冬!

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