花膠做法-把章魚小丸子加盟店經營好，原料和技術哪個更重要？

章魚小丸子又名章魚燒，是餐飲行業里深受青年男女、學生們喜愛的休閑煎制小吃。章魚小丸子外皮金黃焦脆，內里柔和鮮嫩，醬料豐富多樣，章魚口感筋道。真材實料、口感時尚、物美價廉、營養健康，章魚小丸子這么好吃，自然是有很多餐飲創業者想把章魚小丸子作為自己的招牌小吃。

如何把一家章魚小丸子加盟店經營好？千里之香今天來為大家講解一下。

【好設備】章魚小丸子機器又名魚丸爐，是制作章魚小丸子的主要設備，有液化氣、商用電兩款，雙板魚丸爐每個模板有28個丸孔，每個丸孔直徑4厘米，深度2厘米，質量上佳的模板重量在3KG以上。

一臺好的魚丸爐不能單單從外觀判別，一定要親自實踐使用，有的設備可以使用7—8年以上，有的設備只能使用3—6個月，因為有些魚丸爐點火構造是焊接制品，壞了無法更換配件，也就只能重新購買一臺新設備。

同樣叫魚丸爐，但是質量真的不一樣。

【√】鑄鐵拋光滑板是制作章魚小丸子的上佳選擇，丸孔標準、受熱均勻、極易翻轉、出丸率高、經久耐用。點火開關可以更換，壽命7-8年以上。

【×】丸孔粗糙的模板重量在3KG以下，大小不均，不易翻轉，后期使用時會經常出現粘鍋現象，影響制作效率，影響丸子品質。點火構造是焊接制品，無法更換，壽命3—6個月。

【好工具】章魚小丸子工具有不銹鋼倒漿器、不銹鋼打蛋器、料理木桶、控油勺、鋼釬、醬料刷、料理瓶、量杯等。

同樣叫倒漿器，但是質量真的不一樣。

【√】好的不銹鋼倒漿器加厚材質、手感沉甸、出漿精準，更具專業性。

【×】質量差的倒漿器多為白鐵、塑料制品，制材輕薄，外觀粗糙，出漿隨意、彈簧易斷。

同樣叫料理瓶，但是質量真的不一樣。

【√】好的料理瓶采用新料制作，干凈衛生，熟膠制品，耐熱耐冷，紋口緊實。

【×】質量差的料理瓶采用次料制作，不符合衛生標準，生膠制品，不耐熱不耐冷，瓶口易松，瓶頭易掉，影響使用效率。

【好原料】章魚小丸子原料有：章魚燒粉、章魚燒醬、木魚花、海苔、章魚段

同樣叫章魚燒粉，但是質量真的不一樣。

【√】質量上佳的千里之香章魚燒粉開袋后香味撲鼻，粉質細膩，調料成份清晰可見。制作出來的小丸子 外皮金黃焦脆 內里柔和鮮嫩，圓滑飽滿 久放不塌縮，個頭比乒乓球還要大，每袋出丸率在550粒以上。

【×】網購質量差的章魚燒粉開袋后化工添加劑味道刺鼻，粉質粗糙發暗，看不到調料顆粒，制作出來的小丸子，個頭很小、顏色發白、發干發裂、黑斑甚多、軟塌不挺，每袋出丸率只有350-420個。

我們每一位餐飲人一定要堅持使用好質量的章魚燒粉，章魚燒粉是制作章魚小丸子的主原料，好原料決定了好味道，好味道才能帶來好生意。

同樣叫木魚花，但是等級真的不一樣。

【√】質量上佳的千里之香一級木魚花使用新鮮鰹魚為原材料，結合先進的生產工藝，通過溫火煙熏削花而成，片大片薄、顏色透亮。撒在剛制作好的章魚小丸子上，來回縮動栩栩如生。

【×】網購質量差的三級木魚花顏色黯淡烏黑，片小片厚，碎末甚多，腥味嚴重，放在小丸子上影響觀感和口感。

很多消費者們在品嘗一盒章魚小丸子的時候，第一眼看的就是木魚花，質量好的木魚花自然能給消費者們留下好印象。

同樣叫海苔，但是質量真的不一樣。

【√】質量上佳的海苔新鮮味美，采用現代烘烤工藝，精心細作，讓每一片海苔輕薄香脆。執行嚴格標準生產，讓每一片海苔，天然、美味、健康。

【×】網購質量差的海苔選材隨意，顏色黯淡，味道偏咸發苦，碎末粘連甚多。

同樣叫章魚燒醬，但是質量真的不一樣。

【√】質量上佳的章魚燒醬，醬香濃郁，醬體幼滑潤澤，顏色純正，口味咸甜可口。

【×】網購質量差的章魚燒醬，醬汁稀如水，口味平淡無特色，起不到調味的作用。

同樣叫章魚小盒子，但是質量真的不一樣。

【√】質量上佳的千里之香章魚小丸子包裝盒采用全新食品級加厚白卡紙模切制作，采用德國海德堡大型印刷機彩印圖案，色彩鮮艷，高品質，高檔次！

【×】網購質量差的包裝盒紙材薄軟，透油燙手，非全新紙，不符合食品包裝行業標準。

同樣叫章魚段/粒，但是質量真的不一樣。

【√】質量上佳的炭烤章魚段，味道鮮味，口感筋道，制作章魚小丸子時，可直接放在里面，不用開水燙、不用放冰箱，使用簡單便捷。

【×】網購質量差的冷凍魷魚粒，用水燙后，原本1斤的重量，只剩0.5斤—0.6斤，損耗大，腥味大，夏季需要放冰箱冷凍，高溫下保質期只有3-4個小時。

準備了好設備、好原料，還需要有好技術。章魚小丸子操作技術雖然簡單不復雜，但是制作時是有一些細節技巧需要掌握的。

用魚丸爐制作章魚小丸子的時候，盡量用小到中火慢慢煎制。選用的包菜、洋蔥，必須是當天采購的新鮮蔬菜。選用的水必須是純凈水或者礦泉水。選用的油必須是大豆調和油、玉米油、花生油，不推薦使用菜籽油、起酥油。必須現場調漿，現場制作，確保粉漿的新鮮度。不同口味的醬料需放在料理瓶內，密封好瓶口。制作小丸子時，要手法嫻熟，翻轉到位。定期清理魚丸爐模板，過濾糊渣，保證模板潔凈。經營時需佩戴頭套、口罩、手套、圍裙，確保食品安全。好設備、好原料、好技術一應俱全后，即可開始經營章魚小丸子了，章魚小丸子既可以店面經營，也可以流動經營，不管是哪一種經營方式，一定要做到以下幾點：

環境：一定要做到干凈衛生

工具：一定要做到專人專用

原料：一定要做到保質保量

口味：一定要做到外焦里嫩

價格：一定要做到物美價廉

以上是章魚小丸子相關問題的解答，有的朋友們問道，有的章魚小丸子生意很好，每天很多人排隊購買；有的章魚小丸子生意冷淡，沒有人購買。這兩者的主要差距就是在于味道，好味道才能有好生意，所以希望大家一定要堅持使用好原料，用心把每一粒章魚小丸子做到完美。

千里之香祝每一位章魚小丸子店主，在新的一年里，生意興隆，財源廣進！