花膠做法-豬血丸子，炒之前要焯水嗎？很多人傻傻分不清，怪不得難吃不入味

豬血丸子，炒之前要焯水嗎？很多人傻傻分不清，怪不得難吃不入味嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是豬血丸子的小技巧。相信大家對平常的臘味，比如臘魚，臘肉，臘腸都并不陌生，今天小廚要和大家說的也算是一種臘味。因為它的做法和煙熏臘肉很像，只是做的配料不一樣，它的名字就是豬血丸子，是湖南邵陽的一道特色美食，可能很多人都沒吃過。

這道豬血丸子，愛它的人把它視如珍寶，不喜歡吃煙熏臘味的人對它可能就不那么熱情了。說到各種各樣的臘味，湖南人當之無愧的站出來，作為湖南人的小廚，自然對臘味也是非常熱愛的。說到豬血丸子，可能很多人都不太明白，它在炒之前到底要不要焯水？很多人傻傻分不清，怪不得難吃不入味！今天小廚就來和大家分享一下，豬血丸子好吃的做法，并解釋到底要不要焯水，快來看看吧！

湘辣豬血丸子的做法步驟：第一步：首先咱們把青紅尖椒洗干凈，然后切成斜片，青蒜切段，大蒜切碎，生姜切片，然后把豬血丸子清洗干凈，切成厚薄適中的片備用，太厚了不好入味，太薄了吃不出口感。因為豬血丸子也是煙熏制品，所以一定要清洗干凈表面的臟東西和鹽分，然后再把豬血丸子下鍋焯水煮2分鐘左右。這一步就是為了去掉多余的鹽分和雜質臟東西，然后撈出瀝干水分備用就可以了。

第二步：鍋里加入適量的食用油，然后把姜片，蒜末和青蒜頭放進去煸炒出香味，然后再放進切好的青紅尖椒一起炒出香味。這樣可以把姜蒜的香味炒出來，可以起到增香去腥，去異味的作用，炒出來的菜更好吃。辣椒也可以放在快起鍋的時候再放進去炒，看個人口味，湖南菜辣味是不能少的，如果是不太吃辣的朋友可以選擇不那么辣的辣椒。

第三步：炒出香味之后，加入少許的食鹽調味。因為豬血丸子本身是有一定鹽分的，不需要一起放鹽，主要是把佐料炒出香味之后，然后調好味道，炒豬血丸子的時候香味才更入味還不會咸。然后放入切好的豬血丸子翻炒，盡量把豬血丸子都平鋪開，兩面都炒一下。然后加入適量生抽和少量的清水燜煮一會，再大火收汁，出鍋前加入青蒜葉翻炒一下就可以裝盤了！

小貼士：這道湘辣豬血丸子，主要的味道是從姜蒜和青蒜辣椒里出來的，炒佐料的時候提前加鹽可以激發香味。而豬血丸子經過焯水之后，鹽分和油脂會少一些，吃起來不會油膩和太咸，而且在后面炒豬血丸子的過程中也沒有再放鹽，但是又有佐料的味道，吃起來是不會咸的。也可以用臘肉或者臘腸搭配一起炒，一定要搭配上青蒜，炒出來才香

加清水燜煮，可以讓湯汁和味道使豬血丸子更容易入味，大火收汁后，還會有一些湯汁，吃起來的時候口感和味道都很好吃。而青蒜葉在最后的步驟里，既可以起到增香的作用，還可以提升賣相，看起來更有食欲，吃起來更香！

以上這道湘辣豬血丸子，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什么想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢?。ū疚挠杉矣忻顝N房原創，圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除）