火爆街頭小吃，外酥里嫩，章魚小丸子做法，在家做超好吃，難怪它火

從上大學的時候，就特別愛吃章魚小丸子，每次逛街總是要排隊去買一盒。熱騰騰的小丸子，口感特別好，顧不上形象，大家都是邊走邊吃。外酥內嫩，味道鮮美，蘸滿濃稠的照燒醬和沙拉醬，咸鮮回甜，至今都不能忘記那美好的滋味！

畢業十二年了，沒有再和從前一樣邊走邊吃章魚小丸子了，因為這誘惑的丸子我經常在家做。我買的第一個章魚小丸子鍋是用燃氣灶的，一鍋一次只能做12個丸子?，F在孩子也特別愛吃它，這個章魚小丸子鍋一次可以做比較多，因為實在太愛吃，有時得做兩三鍋，實在是滿足。

醬汁我們是一定要沙拉醬和照燒醬缺一不可，少了一種都覺得味道差太多了，強烈建議一定要準備好醬料再來做哦~

章魚小丸子因為實在很受歡迎，現在都有買專門做章魚小丸子的粉，大家也可以購買這種粉，來試試，根據它提供的水和粉比例來加就可以。

以前很多粉絲問葉子可不可以不加泡打粉，自己配的粉都要加泡打粉，泡打粉很多人非?？咕?，其實無鋁泡打粉是可以用的，沒有問題，不加的話，口感不夠好哦。

【章魚小丸子】

【材料】：

雞蛋2個，低筋面粉200克，水380克，泡打粉3克，章魚適量，包菜適量

簡易照燒醬材料：生抽15克，蠔油10克，糖10克，水100克，水淀粉（玉米淀粉10克+25克水攪拌均勻，生抽、蠔油、砂糖、水混合，煮開后淋水淀粉，做成濃稠的醬汁）

【做法】：

1.把雞蛋、水、低筋面粉、泡打粉和水攪拌至沒有顆粒。

2.包菜洗干凈切碎，章魚切小塊，焯水幾秒立刻撈出。

3.丸子盤燒熱，刷上油，確保每個角落都刷到油，這樣不容易蘸，更方便翻面。鍋燒熱后快速倒入面糊，放入包菜和章魚丁，要好吃就要多放菜和章魚。

4.因為丸子比較多，動作一定要快，不然面糊就凝固了。如果動作不夠快，可以把面糊倒幾個坑位后就放菜和章魚。

5.全部放好之后再接著倒面糊，倒到外面也沒關系，這樣做出來更圓更飽滿。

6.面糊凝固，底下有硬殼后，用竹簽把外面多余的面糊塞進坑位里，翻面。如果油不夠，可以再刷一點油，雖然油多不利于健康，但是可以把丸子煎得更焦脆一些，口感更好，根據自己喜好來吧。

7.最后擠上沙拉醬、照燒醬、放上海苔肉松即可。傳統章魚小丸子是加海苔和木魚花，但是我們家兩個娃都不愛吃木魚花，所以我用的是肉松。